地瓜咖喱猴頭菇椰奶飯－湘湘素食

#地瓜咖喱椰奶飯
買了一袋地瓜，突然想到煮咖喱，取代馬鈴薯和南瓜應該不錯，調味和香料也都很簡單，比例可以自行調整，不是市售咖喱塊的鹹度，成品吃起來好有南洋風味，超好吃的😋

🍛食材：
橄欖油、地瓜、腐竹、鴻禧菇、毛豆、玉米、紅蘿蔔、花椰菜、熟糙黑米飯、咖喱粉、椰奶、猴頭菇、薑黃粉、黑胡椒粒、孜然、紅椒粉、辣椒粉、辣椒、辣椒油、岩鹽

🍛作法：
1️⃣地瓜用電鍋蒸熟、花椰菜煮熟備用
2️⃣乾腐竹先泡軟
3️⃣鴻禧菇、紅蘿蔔乾煸炒香
4️⃣接著放入咖喱粉炒過，倒入椰奶，適量放入水
5️⃣放入猴頭菇、毛豆、玉米、腐竹及其他香料，煮熟擺盤即可

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#湘湘素食
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