湘湘素食

#湘湘閱讀館20171115
#食療聖經
這本書很好看重點很多，真的很值得閱讀，筆記做不完～簡單分享嘍！

Ｑ：什麼是「全食物蔬食」？
Ａ：我們每天吃的東西才是最重要的。
這本書不是要談素食主義、全素主義或任何「主義」。
從人類的健康來看，你很難理直氣壯說96％以植物蔬菜為主的傳統沖繩飲食，會比典型百分之百的西式純素飲食不健康。

從營養的角度切入，我不喜歡素食和純素這類的專有名詞，因為這些名詞是以我們不吃的東西來定義的。
我在大學校園演講時，就遇過吃薯條喝啤酒的純素食者。
嚴格來說是純素沒錯，但對健康卻沒太大助益，這就是為何我比較喜歡「全蔬食營養」這種說法。
我理解的是，最均衡的飲食就是未加工、以蔬食為主的健康飲食法。
每日吃的天然蔬食越多、加工和動物性食品吃得越少，對身體就越好。—麥克·葛雷格Dr Michael Greger

✏️小筆記
✔️我們活得更長，但也病得更久。p31
✔️根本性預防，被認為是一種防止慢性病的危險因子在整個社會蔓延的策略。不僅要預防慢性病，還要防止導致慢性病的危險因子。p32
✔️會促進健康的食物和增加疾病的食物，兩者的分界線可能並非以植物性和動物性來劃分，而是跟是否是全食物蔬食有關。p35
✔️每個細胞都有四十六股DNA盤繞形成染色體，末端都有端粒的小蓋子⋯當完全消失時，細胞就會死亡⋯攝取水果、蔬菜以及其他富含抗氧化物的食物，都跟端粒的延長和保護息息相關，反之精緻穀物、汽水、肉類（包括魚類）和乳製品的攝取量，則會讓端粒縮短。p37
✔️研究發現，能夠最有效預防和治療許多慢性病的一種飲食，就是全蔬食飲食。一種鼓勵攝取未精煉的植物性食物，並避免攝取肉類、蛋類、乳製品及加工食品的飲食模式p40

🔺Becomeing vegan
https://becomingvegan.ca
🔺食物真相網站
https://nutritionfacts.org
🔺影片介紹
https://youtu.be/Mhv7jmGlO4E
🔺作者概述演講影片 
https://youtu.be/w6ES-h1FGp4
🔺21天健康挑戰
https://www.facebook.com/21DayHealthyChallenge/
🔺食譜網站
🍴https://www.forksoverknives.com
🍴http://www.straightupfood.com/blog/
🍴http://happyhealthylonglife.typepad.com
🍴http://jeffnovick.com/RD/Home.html
🍴http://www.pcrm.org/health/diets/kickstart/kickstart-programs
🔺 純素為什麼 VEGAN TALK 書籍完整介紹 
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🌟延伸閱讀傅爾曼Dr
📚EAT TO LIVE
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🌟延伸閱讀：和平飲食和平飲食之旅
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